Fabada a la santiaguera

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Publicado: 21 de diciembre de 2016 | Por: Carlos M. Ponce Sosa | Fotos: Autor | Diseño gráfico: Raúl Duque de Estrada

Muchas personas tienen la costumbre meridiana de realizar balance en el ámbito personal y profesional cuando ha transcurrido un año de sus vidas. Precisamente, a pasar revista de lo sucedido desde el 30 de diciembre de 2015 ─día que abrió sus puertas por vez primera La Fabada de Marieta─, hasta hoy, fue la invitación que le hice a Marieta Sánchez, anfitriona de la taberna sita en calle Enramadas esquina Padre Pico.

Principal acierto…  

“El primer acierto es haber logrado que muchas personas hoy sean asiduas consumidoras de fabada. Además, que se interesen y conozcan (especialmente los jóvenes) sobre las diversas características de este plato, típico de la región española de Asturias”.

Desafíos…

“Mantener el servicio de fabada día a día; al punto de que en la actualidad las personas se detienen en la puerta del establecimiento y preguntan: ¿Hay fabada? Si ¿Hay cocido? También... Ese es el principal éxito, lograr tener todos los días fabada en la taberna y que las personas puedan degustarla, tanto los clientes habituales como los que llegan por primera vez.

“Después de tanto trabajo y esfuerzo, esto es lo que me hace sentir muy complacida de haber tomado, hace poco más de un año la decisión de abrir esta “pequeña empresa”. A mí me parece que son cinco años de trabajo y no uno, porque ha sido tan riguroso conseguirlo primero y luego mantenerse, todo ello gracias también al apoyo de mi colectivo de trabajo”.